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Il Carrubo (Ceratonia siliqua L., 1753) è un albero sempreverde appartenente alla famiglia delle Fabaceae. Insieme all'Olea europaea è una specie caratteristica dell'associazione fitosociologica Oleo-ceratonion. È un albero, raramente contorto, sempreverde a chioma espansa, ramificato in alto. Può raggiungere una altezza di 10 m. Il fusto è vigoroso, con corteccia grigiastra-marrone, poco fessurata. Ha foglie composte, con 2-3 paia di foglioline coriacee, di colore verde scuro lucente sopra, più chiare sotto. I fiori, a corolla papillionacea e portati su corte spighe, possono comparire prima della fogliazione sul tronco e sui rami più vecchi. I frutti, chiamati carrube o vajane, sono dei baccelli, lunghi 10-20 cm, spessi e cuoiosi, dapprima di colore verde pallido e poi, a maturazione, marrone scuro. Presentano una superficie esterna molto dura, con polpa carnosa, grassa e zuccherina. Contengono semi scuri, ovoidali, assai duri. [Wikipedia]

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